Väga tore magustoiduretsept, mis ei vaja ahju ja valmib etapikaupa. Kusjuures etappidele võid ükskõik kui pika vahe sisse jätta, sest see taheneb sügavkülmas. Näiteks teed õhtul natuke, väsid ära, teed teinepäev edasi. Tugineb sellel retseptil, aga ma seletan kõik lahti ja panen oma arvamuse-kogemuse ka juurde.
Vaja läheb:
kookosjahu (ma olen kasutanud ka mandlijahu, purustatud kaerahelbed või kaeraküpsis arvatavasti töötab ka)
kookosrasv (sobib nii toores kookoslõhnaline kui rafineeritud, aga seda kulub palju)
datlid
maapähklivõi (võta 100%, krõbe või kreemine, vahet pole. aga kui pole 100%, siis on rõve veits)
maapähklid (peavad olema päris paljakskooritud. ma olen soolapähkleid kasutanud)
kakaopulber (see mõru)
vahtrasiirup (või datlisiirup või agaavisiirup)
Originaalretseptis pole, aga ma olen mõnikord glasuuri sisse lihtsalt tahvli šokolaadi sulatanud, kui mul juhtub olema vegan suhkruvaba šokolaadi kodus. Selver vahepeal müüs 100% mõrušokolaadi näiteks.
Võibolla tekib ühel hetkel tahtmine kaerakoore järele, et karamellikihti lögasemaks teha, aga arvatavasti ka mingi taimne piim sobib sinna.
Protsess:
Teha tuleb kolm kihti.
Esimene kiht on lihtne igav koogipõhi. Jahu ja sulatatud kookosrasv segamini, datlipuruga magusaks. Sihi teda selliseks muretaigna laadseks sodiks, mis vajutades kokku jääb. See sodi siis mingi kandilise nõu põhja tihedaks suruda ja sügavkülma.
Teine kiht on karamell ja pähklid. Selle karamelli tegemine on iga kord üllatusi täis jändamine. Kuidagi tuleb magusaks venivaks lögaks saada maapähklivõi, datlid, kookosrasv, sool. See on selline edasitagasi timmimine. Hea tööriist selleks on niisugune blender, mille põhjas on pikad terad. Ja mis saab jagu datlitest. Või siis datlid lõikelaual sodiks ja edasi kausipõhjas sauaga. Datlite leotamine ka vahel aitab.
Laotad teise kihi esimese peale ja puistad maapähklitega üle. Neid võid veits hakkida ka, kui isu on. Vajuta pähklitele peale, et nad selle karamelli sisse kinni vajuksid. Ja siis jälle tagasi sügavkülma.
Viimase kihi jaoks teed kookosrasvast ja kakaopulbrist glasuur. Poti sees sulatad rasva ja segad asju juurde. Magustad siirupiga. Ma teen selle tavaliselt üsna šokolaadise ja mõrkja.
Siis tuleb kogu värk jälle külmast välja ja soovi korral võib teda nüüd enne glasuuriga üle valamist veel tükeldada. Näiteks lõikad pulkadeks ja laotad väikeste vahedega natuke suurema nõu põhja. Taldrik sobib ka. Valad potist selle ilusa šokolaadise vedeliku talle peale ja tagasi sügavkülma.
Ma olen proovinud neid üleni kasta ka glasuuri sisse, aga see on räme mäkerdamine. Samas, siis näeb eriti efektne välja.
Enne lauale andmist võib mõneks ajaks sügavkülmast tavalisse külma tõsta. Aga võib otse sügavkülmast ka süüa. Laua peal hakkavad nad kohe lagunema.
Comments
Post a Comment